STEP 1

1. Inizia preparando la pasta di sfoglia o brisée: in una ciotola grande, unisci la farina e lo strutto freddo a pezzetti. Con le mani o un mixer a lame, lavora gli ingredienti fino a ottenere un composto sabbioso.

STEP 2

2. Aggiungi l'acqua fredda e il cucchiaino di sale. Continua a lavorare l'impasto fino a ottenere una palla compatta. Coprila con un canovaccio e lascia riposare in frigorifero per circa 30 minuti.

STEP 3

Per il ripieno unisci agnello e patate, Aggiungi il prezzemolo tritato e mescola bene tutti gli ingredienti del ripieno. A crudo.

STEP 4

6. Prendi la pasta di sfoglia dal frigorifero e dividila in due parti: una più grande per la base della panada e una più piccola per il coperchio.

STEP 5

7. Stendi la parte più grande con un matterello su una superficie infarinata fino a ottenere un disco abbastanza grande da rivestire una teglia da forno.

STEP 6

8. Rivesti la teglia con la pasta di sfoglia, facendo attenzione a pressarla bene sui bordi.

STEP 7

9. Versa il ripieno all'interno della teglia rivestita con la pasta di sfoglia.

STEP 8

10. Stendi il secondo pezzo di pasta di sfoglia e posizionalo sopra il ripieno, sigillando bene i bordi con quelli della base. Puoi decorare la parte superiore con delle strisce o incisioni.

STEP 9

11. Spennella la superficie della panada con un po' di olio d'oliva.

STEP 10

12. Inforna la panada in forno preriscaldato a 180°C per circa 4045 minuti o fino a quando la superficie risulterà dorata e croccante.

STEP 11

13. Sforna la panada e lasciala raffreddare leggermente prima di servirla.