STEP 1

Affetta finemente la cipolla e inizia a rosolarla in pentola con un filo d'olio e un goccio d'acqua.

STEP 2

Intanto taglia la melanzana a quadretti e poi uniscila alla cipolla.

STEP 3

Aggiusta di sale e una volta cotta aggiungi il bicchiere di polpa di pomodoro.

STEP 4

Fai cuocere a fuoco dolce per circa 30 minuti.

STEP 5

Dai una spolverata di origano e aggiungi qualche foglia di basilico.

STEP 6

Lascia intiepidire.

STEP 7

Intanto tagla la mozzarella a cubetti e metti da parte.

STEP 8

Stendinla pasta sopra un piano da lavoro alla grandezza di una classifica pizza.

STEP 9

Inserisci in una teglia oleata dal diametro più piccolo.

STEP 10

Stendi sopra la pasta lasciando sporgere i bordi.

STEP 11

Riprendi la salsa, unisci la mozzarella e un cucchiaio colmo di parmigiano.

STEP 12

Mescola e versa all' interno della pasta.

STEP 13

Spolvera con altro parmigiano grattugiato.

STEP 14

Rovescia i bordi della pasta verso l'interno.

STEP 15

Spennella con un po' d'olio e metti in forno a 200° C nel ripiano basso fino alla doratura.

STEP 16

Se neccessario spostare al centro.

STEP 17

Una volta cotta sorna e lascia in teglia una decina di minuti.

STEP 18

Spennella con un altro goccio d'olio quando la panada é ancora calda.

STEP 19

Sforma e fai raffreddare in gratella o sopra un piatto da portata.

STEP 20

Ora gusta!