STEP 1

In una padella antiaderente, cuocere le cozze con un filo di olio fino alla loro apertura.

STEP 2

Una volta aperte, togliere le cozze dal guscio e conservare il liquido creatosi.

STEP 3

Nella stessa padella rosolare con un filo di olio le seppie e i calamari tagliati a pezzettini. In un secondo momento aggiungere anche i gamberetti (precedentemente sgusciati).

STEP 4

In una casseruola, rosolare la cipolla tagliata finemente e cuocere i piselli per circa 20 minuti. Se necessario aggiungere un po’ di acqua.

STEP 5

A parte, preparare il brodo con acqua, dado vegetale, carote, sedano e qualche pomodorino. Per renderlo più gustoso si possono aggiungere le teste e i gusci dei gamberetti.

STEP 6

Una volta pronti tutti gli ingredienti, tostare il riso in una padella molto grande.

STEP 7

Aggiungere le cozze, le seppie, i gamberetti, i calamari, i piselli e i pomodorini.

STEP 8

Coprire tutti gli ingredienti con il brodo e aggiungere le spezie.

STEP 9

Mescolare per un minuto e poi lasciare cuocere per assorbimento per circa 20 minuti.

STEP 10

É molto importante non mescolare più il riso dopo i primi tre minuti di cottura.

STEP 11

La paella è pronta quando tutto il liquido si è assorbito e si è creata una crosticina sul fondo.

STEP 12

Verso la fine della cottura, aggiungere le triglie adagiandole in superficie e farle cuocere mettendo il coperchio sulla padella.