Paella di pesce
Paella di pesce
Introduzione
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Ingredienti
Riso bomba900 g
Cozze500 g
Seppie500 g
Gamberetti500 g
Triglia500 g
Piselli400 g
Pomodori400 g
Sedanoq.b.
Dado vegetaleq.b.
Procedimento
STEP 1
In una padella antiaderente, cuocere le cozze con un filo di olio fino alla loro apertura.
STEP 2
Una volta aperte, togliere le cozze dal guscio e conservare il liquido creatosi.
STEP 3
Nella stessa padella rosolare con un filo di olio le seppie e i calamari tagliati a pezzettini. In un secondo momento aggiungere anche i gamberetti (precedentemente sgusciati).
STEP 4
In una casseruola, rosolare la cipolla tagliata finemente e cuocere i piselli per circa 20 minuti. Se necessario aggiungere un po’ di acqua.
STEP 5
A parte, preparare il brodo con acqua, dado vegetale, carote, sedano e qualche pomodorino. Per renderlo più gustoso si possono aggiungere le teste e i gusci dei gamberetti.
STEP 6
Una volta pronti tutti gli ingredienti, tostare il riso in una padella molto grande.
STEP 7
Aggiungere le cozze, le seppie, i gamberetti, i calamari, i piselli e i pomodorini.
STEP 8
Coprire tutti gli ingredienti con il brodo e aggiungere le spezie.
STEP 9
Mescolare per un minuto e poi lasciare cuocere per assorbimento per circa 20 minuti.
STEP 10
É molto importante non mescolare più il riso dopo i primi tre minuti di cottura.
STEP 11
La paella è pronta quando tutto il liquido si è assorbito e si è creata una crosticina sul fondo.
STEP 12
Verso la fine della cottura, aggiungere le triglie adagiandole in superficie e farle cuocere mettendo il coperchio sulla padella.
Lo chef consiglia:
Diventa ancora più gustosa se mangiata il giorno dopo la sua cottura!
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