STEP 1

Cuocere le vongole e le cozze con olio d’oliva , aglio e vino bianco, poi conserva il brodino in una ciotola dopo averlo passato 5 volte in un colino

STEP 2

Soffriggere la cipolla insieme alle mazzancole e calamari per 5 minuti girando il pesce su entrambi i lati. Conserva il pesce in un piatto e lascia la cipolla caramellata nella “paella”

STEP 3

Aggiungi 30 gr olio d’oliva e fai tostare il riso per 3 minuti a fuoco medio girando con cucchiaio finché tutto umido

STEP 4

Aggiungi il brodino del pesce al riso e lascia quocere per circa 15’ insieme alla passata di pomodoro

STEP 5

Usa un pentolino per stemperare lo zafferano in acqua calda che aggiungi allo scadere del timer di 15 minuti

STEP 6

Aggiungi acqua se noti che è troppo asciutto, quanto basta per renderlo “cremoso” e comincia a mescolare di tanto in tanto

STEP 7

Allo scadere del timer di 15’ aggiungi il pesce spada insieme a tutto il resto che hai già preparato prima, incluso i piselli e lo zafferano e copri la paella con un coperchio per gli ultimi 3 minuti

STEP 8

Aggiungi un po’ di burro per mantecare e lascia a riposo per 3 minuti col coperchio