Paccheri rigati alla Norma
Paccheri rigati alla Norma
Tempo totale 20 minuti
DifficoltàMedia
Introduzione
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Ingredienti
Paccheri rigati200 g
Olio evoq.b.
Saleq.b.
Basilico4 foglie
Pepe neroq.b.
Ricotta salata150 g
Procedimento
STEP 1
Tagliare a cubetti la melanzana e friggerli in olio, successivamente aggiungere la polpa di pomodoro e cuocere circa 15/20 Min finché è pronta. Salare e pepare.
STEP 2
Cuocere i Paccheri in abbondante acqua salata fino a cottura, scolarli e poi metterli nella pentola con il sugo di melanzana e pomodoro mescolando bene.
STEP 3
Impiattare la pasta cospargendola infine di abbondantissima ricotta salata.
Lo chef consiglia:
Se la ricotta salata da voi è difficilmente reperibile, per ovviare io faccio così: acquisto la ricotta affumicata, tolgo le parti affumicate, grattugio e salo successivamente. Risultato ottimo.
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