Paccheri alla crema di asparagi, salsiccia e salsa di pomodoro ciliegino.
Paccheri alla crema di asparagi, salsiccia e salsa di pomodoro ciliegino.
Introduzione
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Ingredienti
Paccheri320 g
Asparagi1 mazzetto
Salsiccia fresca200 g
Aglio1 spicchio
Parmigianoq.b.
Procedimento
STEP 1
Pulire gli asparagi eliminando la parte più legnosa e sbollentarli in acqua bollente salata per 5/7 minuti. Tenere da parte un po d'acqua di cottura.
STEP 2
Passare in acqua e ghiaccio poi tagliare le punte e il resto frullarlo con un po d'acqua di cottura, olio e regolare di sale e pepe.
STEP 3
Togliere il budello alla salsiccia e sgranarla in una padella con un giro d'olio. Mettete da parte e nella stessa padella, con un giro d'olio e aglio, saltare le punte di asparagi per pochi minuti.
STEP 4
Cuocere la pasta in acqua bollente salata e pochi minuti prima della cottura scolarli nella padella con la crema di asparagi e salsiccia. Fuori dal fuoco mantecare con olio freddo e parmigiano.
STEP 5
Impiattare devorando con la salsa di ciliegino e le punte fi asparagi.
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La mia più grande passione è la cucina, trasmessa anni fa da mia nonna. I piatti tradizionali, con gli stessi ingredienti, mi piace rivisitarli a mio modo, inserendo eleganza e specialmente colori. Ogni volta che creo un piatto mi emoziono e vorrei tanto emozionare anche voi.
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