STEP 1

Mettere a bollire dell’acqua in una pentola capiente

STEP 2

Intanto che l’acqua raggiunge il bollore, frullate i pistacchi assieme all’olio d’oliva. Una volta ottenuto il composto, mettere da parte

STEP 3

Continuare la preparazione del condimento: togliere il budello della salsiccia con una incisione, sminuzzate la salsiccia in pezzetti e fate abbrustolire con un filo d’olio in una casseruola. Sfumate con del vino bianco, continuate la cottura per qualche minuto, spegnete il fornello e mettere da parte

STEP 4

Una volta che l’acqua ha raggiunto il bollore, calate la pasta. Ci vorranno all’incirca 15/16 minuti in totale. Cuocete i paccheri per 10 minuti e proseguite poi la cottura per altri 5 minuti in una padella, in modo tale da farla risottare.

STEP 5

Nell’ultimo minuto di cottura della pasta, aggiungete un mestolo d’acqua di cottura, il pesto di pistacchi, la salsiccia. Proseguite per qualche altro secondo la cottura in modo tale da far rapprendere il condimento

STEP 6

Infine, impiattate aggiungendo dei ciuffetti di stracciatella e spolverate il piatto con della granella di pistacchi