Paccheri alla crema di broccoli e gamberi viola
Paccheri alla crema di broccoli e gamberi viola
Introduzione
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Ingredienti
carote/ sedano/aglio/ cipolla/ pomodorini per la bisqueq.b.
broccoli1 kg
gamberi viola20
carote/ sedano/aglio/ per la bisqueq.b.
olio extravergineq.b.
Aglio2 spicchi
Procedimento
STEP 1
Lavare i broccoli, staccare le cime dai gambi e tenere le foglie
STEP 2
Sbollentarli in acqua bollente salata per cinque minuti, passarli in acqua e ghiaccio
STEP 3
Farli saltare in una padella con olio e aglio e poi frullare lasciando qualche cimetta per la decorazione
STEP 4
Pulire i gamberi, lasciando teste e carapace che serviranno per la bisque, farli marinare con olio, sale e pepe
STEP 5
Coprire con pellicola e mettere da parte
STEP 6
Lessare i paccheri al dente in abbondante acqua salata e scolarli nella padella con la crema di broccoli
STEP 7
Impiattare guarnendo con la bisque e i gamberi viola crudi
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La mia più grande passione è la cucina, trasmessa anni fa da mia nonna. I piatti tradizionali, con gli stessi ingredienti, mi piace rivisitarli a mio modo, inserendo eleganza e specialmente colori. Ogni volta che creo un piatto mi emoziono e vorrei tanto emozionare anche voi.
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