STEP 1

Portare a ebollizione una pentola con abbondante acqua salata. Nel frattempo pulire e lavare i broccoli. Quando l’acqua arriva a ebollizione, cuocere i broccoli per 10 minuti. (Verificare con la punta di un coltello la cottura).

STEP 2

In una padella far rosolare per qualche minuto lo speck a cubetti senza aggiunta di ulteriori grassi. Una volta pronti metterli da parte in una scodellina.

STEP 3

Pulire i funghi e, una volta privati del gambo, tagliarli a cubetti molto piccoli (io ho fatto cubetti grandi come i cubetti di speck).

STEP 4

Nella stessa padella utilizzata per lo speck, aggiungere un filo d’olio e far rosolare per 2 minuti i funghi, aggiungere poi una tazza di acqua, il pepe e il brodo vegetale per insaporire.

STEP 5

Far cuocere i funghi per 5 minuti a fuoco vivo con il coperchio e poi altri 5 abbassando la fiamma a fuoco basso.

STEP 6

Con una schiumarola, scolare i broccoli e metterli in un bicchiere per frullatore a immersione. Aggiungere due mestoli di acqua di cottura dei funghi e frullare fino a ottenere una crema. Aggiungere la Philadelphia e mescolare con un cucchiaio.

STEP 7

Far cuocere la pasta nella stessa acqua dei broccoli per il tempo indicato sulla confezione.

STEP 8

Scolare la pasta e unirla nella padella con i funghi. Aggiungere lo speck e la crema di broccoli. Amalgamare il tutto e impiattate.