STEP 1

Cuociamo i paccheri in abbondante acqua bollente salata.

STEP 2

Nel mentre tagliamo a strisce lo speck e lo mettiamo a rosolare in padella con un filo d’olio finché non risulterà croccante.

STEP 3

In un mixer frulliamo le nocciole con lo spicchio d’aglio e il pecorino.

STEP 4

Uniamo l’olio, il latte e, se necessario, aggiungiamo un mestolo di acqua di cottura per renderlo più cremoso.

STEP 5

Condiamo i paccheri con il sugo di nocciole e terminiamo il piatto con qualche nocciola e lo speck croccante.