Paccheri al gorgonzola con noci e curcuma
Paccheri al gorgonzola con noci e curcuma
Introduzione
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Ingredienti
Procedimento
STEP 1
Versate i paccheri in una pentola con acqua già salata e in ebollizione e fate cuocere fino a tre minuti prima della reale cottura.
STEP 2
Intanto preparate il sugo facendo sciogliere in una padella già calda il gorgonzola con burro e latte. Aggiungete, poi, la curcuma per dare colore e alleggerire il sapore del gorgonzola, quindi aggiungete le noci tritate grossolanamente e aggiustate di sale e pepe.
STEP 3
Tre minuti prima della cottura reale, trasferite i paccheri nella padella del sugo e fateli risottare fino alla fine aiutandovi con un poco di acqua di cottura.
STEP 4
Spegnete il fuoco e aggiungete in padella una massiccia dose di parmigiano grattugiato e mantecate per qualche minuto.
STEP 5
Infine, impiattate guarnendo con una manciata di noci tritate grossolana-mente e del parmigiano grattugiato. Servite subito e gustatevi questo eccellente piatto.
Lo chef consiglia:
Se non amate la curcuma, potete usare lo zafferano (che però ha un sapore più grande) e al posto delle noci potete usare i pistacchi o le mandorle.
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Il mio nome è un altro, ma tutti, dico tutti, mi chiamano Nino. Da qui l'alias il Ninotto 'o cuoco pazzo. Sono un pensionato che ama dilettarsi in cucina con ricette classiche e quasi sempre della tradizione campana, ma che ama soprattutto mangiare cose buone. Ho tre vizietti culinari: amo contaminare e trasformare ricette classiche e farle a modo mio; tra dolce e salato prediligo sempre il salato e tra primi e secondi piatti amo i primi e in particolare la pasta. Chest è ...
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