Paccheri al sugo di tre pomodori con salsa al basilico
Paccheri al sugo di tre pomodori con salsa al basilico
Introduzione
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Ingredienti
pomodori San Marzano1 kg
pomodori regina500 g
pomodorini ciliegino300 g
paccheri320 g
basilico50 g
olio extravergineq.b.
Aglio1 spicchio
Procedimento
STEP 1
Lavare e tagliare a metà i pomodori regina e San Marzano eliminando i semi. Metterli in una pentola con un dito d'acqua e farli ammorbidire per 10 minuti. Scolarli bene e passarli al passapomodoro
STEP 2
In una casseruola far appassire la cipolla con un bel giro d'olio e versare la passata di pomodoro facendola cuocere per 15 minuti
STEP 3
Nel frattempo lavare e tagliare a metà i pomodorini e saltarli in una padella con olio e aglio per 5/6 minuti. Passarli al colino e aggiungerli alla passata di pomodoro 5 minuti prima della cottura. Regolare di sale
STEP 4
Sbollentare il basilico in acqua bollente salata per pochi minuti, passarli in acqua e ghiaccio e frullarlo con un po' d'olio e sale
STEP 5
Cuocere la pasta in acqua bollente salata e scolarla al dente nella casseruola con il sugo facendola insaporire bene
STEP 6
Impiattare guarnendo con la salsa di basilico
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La mia più grande passione è la cucina, trasmessa anni fa da mia nonna. I piatti tradizionali, con gli stessi ingredienti, mi piace rivisitarli a mio modo, inserendo eleganza e specialmente colori. Ogni volta che creo un piatto mi emoziono e vorrei tanto emozionare anche voi.
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