OSSIBUCHI DI TACCHINO IN UMIDO E POLENTA (per 2 persone)
OSSIBUCHI DI TACCHINO IN UMIDO E POLENTA (per 2 persone)
Introduzione
Potrebbero piacerti anche...
Ingredienti
Alloro3 foglie
Rosmarino1 ramo
Salvia2 foglie
Polpa di pomodoro400 g
Noce moscataq.b.
Farinaq.b.
Burroq.b.
Brodo di polloq.b.
Saleq.b.
Pepeq.b.
Procedimento
STEP 1
Tagliare grossolanamente le verdure ad esclusione degli aromi.
STEP 2
Recidere il tessuto connettivo che avvolge gli ossibuchi in modo che non si arrcciano massaggiarli col sale pepe noce moscata da ambo le parti e infarinarli.
STEP 3
In un tegame versare un giro d'olio e un fiocco di burro, scottare gli ossibuchi da ambo i lati dopo toglierli avvorgerli nella carta stagnola per tenerli al caldo
STEP 4
Nello stesso tegame dove si è scottata la carne mettere il battuto di verdura e gli aromi versare 1 mescolo di brodo salare(ricordarsi che la carne è già salata) e a fiamma media cuocere per circa 10 minuti trascorso il tempo versare la polpa di pomodoro,continuare la cottura per altri 5 minuti.
STEP 5
Trascorso il tempo aggiungere la carne versare brodo caldo fino quasi a coprire la carne coprire il tegame e cuocere a fiamma bassa per 40 circa(dipende dallo spessore della carne) minuti girando dopo 20 minuti gli ossibuchi (se si dovesse asciugare troppo versare brodo caldo).
STEP 6
Una volta cotti togliere la carne e avvorgela nella carta stagnola togliere gli odori e con un colino raccogliere le verdure metterle in un contenitore e con un mixer frullarle,la salsa non deve essere troppo liquida.
Domande e recensioni