STEP 1

Lavate e tritate le verdure. In una casseruola capiente mettete un bel giro d'olio evo, aggiungete le verdure tritate e fate insaporire per qualche minuto a fiamma vivace. Prendete gli ossibuchi lavateli e asciugateli con carta assorbente da cucina, con la punta del coltello praticate dei piccoli tagli nel bordo degli ossibuchi affinché mantengano la loro forma, infarinateli e adagiateli nella casseruola, fateli rosolare da entrambi i lati, aggiungete un rametto di rosmarino e aggiustate di sale e pepe. Sfumate con il vino e fate evaporare. Aggiungete la passata di pomodoro e il brodo, coprite con un coperchio e fate cuocere a fiamma bassa per almeno un ora e mezza. Se asciuga aggiungete altro brodo e fate attenzione che non si attacchi sul fondo della pentola. Portate in tavola e servite ben caldo. Buon Appetito!