Minestra di Pane e Cicoria
Minestra di Pane e Cicoria
Introduzione
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Ingredienti
Cicoria selvatica400 g
Pane casereccio raffermo200 g
Brodo vegetale o acqua1 L
Peperoncino (opzionale) (opzionale)q.b.
Sale e pepeq.b.
Procedimento
STEP 1
Prepara la cicoria: lava bene la cicoria.
STEP 2
Lessala per 5 minuti in acqua salata.
STEP 3
Scolala, strizzala e tritala grossolanamente.
STEP 4
Soffriggi il condimento: in una pentola, scalda abbondante olio con gli spicchi d’aglio schiacciati.
STEP 5
Aggiungi la cicoria e, se piace, un pizzico di peperoncino.
STEP 6
Fai insaporire per 5 minuti.
STEP 7
Versa il brodo caldo e porta a bollore. Aggiusta di sale.
STEP 8
Aggiungi il pane: taglia il pane raffermo a cubetti.
STEP 9
Uniscilo alla minestra e cuoci per 10 minuti, finché il pane è morbido e ben amalgamato.
STEP 10
Servi la minestra calda, con un filo d’olio a crudo e una spolverata di pepe.
STEP 11
Puoi accompagnarla con olive nere e vino rosso per un tocco da osteria romana.
Lo chef consiglia:
Questa minestra si gusta benissimo anche da sola, ma durante la Pasqua puoi servirla con uova sode tagliate a metà, per un tocco simbolico e primaverile. Un abbinamento semplice, contadino, che racconta la festa con delicatezza.
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La mia cucina è un riflesso del mio amore per il cibo e della gioia che provo nel condividere i miei piatti con gli altri.
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