STEP 1

Prepara le erbe- Lava bene le erbe di campo.

STEP 2

Sbollentale per 5 minuti in acqua salata.

STEP 3

Scolale, strizzale e tritale grossolanamente.

STEP 4

In padella, soffriggi uno spicchio d’aglio in olio, aggiungi le erbe e falle insaporire 5 minuti.

STEP 5

Elimina l’aglio.

STEP 6

Prepara la base della frittata

STEP 7

In una ciotola sbatti le uova con sale, pepe e pecorino.

STEP 8

Aggiungi le erbe tiepide e mescola bene.

STEP 9

Scalda un filo d’olio in padella.

STEP 10

Versa il composto e cuoci a fuoco medio-basso per 10 minuti.

STEP 11

Gira la frittata (con coperchio o carta forno) e cuoci altri 8–10 minuti.

STEP 12

Deve risultare dorata fuori e morbida dentro.

STEP 13

È perfetta fredda, tagliata a spicchi o a quadrotti.

STEP 14

Ideale per panini rustici, scampagnate, tavolate all’aperto.