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Orzotto con salmone all'arancia, piselli e semi di zucca

Il salmone marinato all'arancia, insieme ai piselli e ai semi di zucca croccanti rendono questo "orzotto" un primo piatto sano e super gustoso. Parte delle nostre ricette "amiche del cuore", ideate in collaborazione con la nutrizionista Martina Donegani.

Ingredienti

2 porzioni
160 gr
orzo Riso Gallo
120 gr
pisellini
200 gr
salmone
500 ml
brodo vegetale
40 ml
vino bianco
1
arance
1
scalogno
15 gr
semi di zucca
3
cucchiai di olio evo
q.b.
alloro
q.b.
sale
q.b.
pepe

Procedimento

Passaggio 1 di 6

Marinare il salmone con il succo d’arancia, il pepe e due foglie di alloro per minimo 15 minuti.

Passaggio 2 di 6

Cuocere il trancio di salmone 2 minuti per lato su una griglia e tagliarlo a piacere.

Passaggio 3 di 6

In una casseruola soffriggere lo scalogno tagliato finemente in 2 cucchiai di olio evo e 2 cucchiai di acqua. Aggiungere una foglia di alloro e i piselli e cuocere per 10 minuti.

Passaggio 4 di 6

Cuocere l’orzotto aggiungendo poco per volta il brodo vegetale bollente. Nel frattempo tostare in una padella i semi di zucca e tenerli da parte.

Passaggio 5 di 6

Una volta cotto l’orzo, mantecarlo a fuoco spento con un cucchiaio d’olio evo e aggiungere infine il salmone.

Passaggio 6 di 6

Servire con i semi di zucca tostati!

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