Linguine alla Alfredo.
Linguine alla Alfredo.
Introduzione
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Ingredienti
Linguine200 g
Saleq.b.
Pepe q.b.q.b.
Burro80 g
Parmigiano80 g
Procedimento
STEP 1
Il tutto si prepara durante la cottura delle linguine.
STEP 2
Infatti, 2 minuti prima di scolare, verso in una padella gran parte del burro e del parmigiano, l faccio sciogliere e spengo il fuoco.
STEP 3
Verso in un bicchiere da mixer il resto del burro e del formaggio, un po' di pepe grattato al momento, un pizzico di sale e mezzo mestolo di acqua di cottura e creo una crema.
STEP 4
Scolo le linguine e le verso nella padella a fuoco spento, manteco un paio di minuti aggiungendo parte della crema e un pò di acqua di cottura continuando a mescolare e poi impiatto versando sulla pasta altra crema e pepe.
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Il mio nome è un altro, ma tutti, dico tutti, mi chiamano Nino. Da qui l'alias il Ninotto 'o cuoco pazzo. Sono un pensionato che ama dilettarsi in cucina con ricette classiche e quasi sempre della tradizione campana, ma che ama soprattutto mangiare cose buone. Ho tre vizietti culinari: amo contaminare e trasformare ricette classiche e farle a modo mio; tra dolce e salato prediligo sempre il salato e tra primi e secondi piatti amo i primi e in particolare la pasta. Chest è ...
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