STEP 1

In una padella capiente scaldare un filo d’olio con lo spicchio d’aglio, aggiungere le zucchine tagliate a rondelle e cuocere a fuoco medio per 6-8 minuti, finché risultano dorate (ma ancora morbide) e aggiustare di sale.

STEP 2

Unire i peperoni (già arrostiti in friggitrice e poi raffeddati e spellati) tagliati a strisciette e mescolare per farli insaporire con le zucchine aggiungendo un pizzico di peperoncino (facoltativo).

STEP 3

In un'altra padella cuocere in un giro d'olio i gamberi per 2-3 minuti per lato, giusto il tempo che diventino rosa e teneri, aggiungerli ai peperoni e zucchine e mescolare per insaporire tutto.

STEP 4

Sfumare con un goccio di vino bianco e lasciare evaporare (facoltativo).

STEP 5

Nel frattempo lessare le orecchiette in acqua salata e scolarle al dente, tenendo da parte un mestolo di acqua di cottura.

STEP 6

Versarle nella padella con il condimento, aggiungere un po’ di acqua di cottura per legare bene il tutto e saltare per 1 minuto. Completare con prezzemolo fresco tritato, pepe nero e (facoltativo una grattugiata di scorza di limone per dare freschezza); infine impiattare.