STEP 1

Controllate e pulite le cozze: buttate quelle rotte, lavatele sotto il getto dell’acqua corrente.

STEP 2

Apritele a mano con un coltello facendo molta attenzione, tenendo da parte la loro acqua e eliminando i gusci. (In alternativa potete prenderle già sgusciate dal vostro pescivendolo di fiducia)

STEP 3

Pulite le rape eliminando i gambi e le foglie più dure, staccate le cimette e le foglioline più tenere e lavatele in abbondante acqua fredda.

STEP 4

Fate bollire l’acqua in una casseruola, al bollore aggiungete il sale e le rape e fate sbollentare.

STEP 5

Con una schiumarola prendete le rape e mettete da parte.

STEP 6

Riportate a bollore l’ acqua dove avete cucinato le rape e buttate le orecchiette.

STEP 7

Nel frattempo a parte fate scaldate l’olio extravergine d’oliva con uno spicchio d’aglio e fate sciogliere tre acciughe. Aggiungete le rape sbollentate facendo insaporire e per ultimo aggiungete le cozze e un po' della loro acqua.

STEP 8

Saltate le orecchiette insieme alle cime e cozze.

STEP 9

Servite calde.