STEP 1

Per prima cosa bisogna preparare tutti gli ingredienti per iniziare a cucinare. Laviamo puliamo e strofiniamo le cozze con del sale grosso(io faccio cosi, le disinfetta) per qualche minuto. Sciacquiamo.

STEP 2

In una pentola metto lo spicchio d'aglio e una parte di cozze tipo 600 gr) e le faccio aprire. Tolgo dal guscio e filtro l'acqua da loro rilasciata. Taglio a cubetti i pomodori eliminando la parte dura e un po di semi, trito il prezzemolo, lo scalogno.

STEP 3

Iniziamo. In un tegame capiente verso un filo di olio evo, lo scalogno e metà peperoncino, rosolo, tolgo il peperoncino e verso i pomodori tagliati a cubetti. Sistemo di sale.

STEP 4

Faccio cuocere per qualche minuto e verso la restante parte di cozze e sfumo con il bicchiere di vino bianco.Copro e faccio aprire le cozze. A fine cottura verso il prezzemolo. In un tegame con acqua calda cucino la pasta (metà cottura) finisco la sua cottura nel sugo preparato.

STEP 5

Cosa faccio. Tolgo tutte le cozze dal sugo (altrimenti diventerebbero dure) e le metto in un contenitore. Verso la pasta e l'acqua filtrata delle cozze. Qualche minuto prima del termine della cottura, verso tutte le cozze quelle con il guscio e quelle senza.

STEP 6

Manteco con olio evo, un po di limone grattugiato, prezzemolo, pepe e se serve sale. Piatto pronto. Buon appetito.