Orecchiette in crema di ricotta con speck e piselli
Orecchiette in crema di ricotta con speck e piselli
Introduzione
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Ingredienti
Procedimento
STEP 1
Mettiamo sul fuoco una pentola con acqua che saleremo non appena bolle in cui verseremo le orecchiette.
STEP 2
In una padella antiaderente già calda mettiamo il burro insieme all'olio e la cipolla tritata.
STEP 3
Facciamo soffriggere e poi inseriamo lo speck per farlo tostare e insaporire.
STEP 4
Dopo 5 minuti aggiungiamo i piselli e lasciamo bene incorporare col resto del sugo per altri 5 minuti (se necessario aiutiamoci con un poco di acqua di cottura).
STEP 5
Versiamo infine la ricotta e lasciamola sciogliere mescolando bene aggiustando di sale e pepe.
STEP 6
Scoliamo la pasta e versiamo nella padella col sugo preparato e facciamo amalgamare per qualche minuto aiutandoci con acqua di cottura.
STEP 7
Infine versiamo una dose cospicua di parmigiano grattugiato e mescoliamo prima di impiattare.
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Il mio nome è un altro, ma tutti, dico tutti, mi chiamano Nino. Da qui l'alias il Ninotto 'o cuoco pazzo. Sono un pensionato che ama dilettarsi in cucina con ricette classiche e quasi sempre della tradizione campana, ma che ama soprattutto mangiare cose buone. Ho tre vizietti culinari: amo contaminare e trasformare ricette classiche e farle a modo mio; tra dolce e salato prediligo sempre il salato e tra primi e secondi piatti amo i primi e in particolare la pasta. Chest è ...
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