Orecchiette in crema di ricotta con speck e piselli
Orecchiette in crema di ricotta con speck e piselli
Introduzione
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Ingredienti
Procedimento
STEP 1
Mettiamo sul fuoco una pentola con acqua che saleremo non appena bolle in cui verseremo le orecchiette.
STEP 2
In una padella antiaderente già calda mettiamo il burro insieme all'olio e la cipolla tritata.
STEP 3
Facciamo soffriggere e poi inseriamo lo speck per farlo tostare e insaporire.
STEP 4
Dopo 5 minuti aggiungiamo i piselli e lasciamo bene incorporare col resto del sugo per altri 5 minuti (se necessario aiutiamoci con un poco di acqua di cottura).
STEP 5
Versiamo infine la ricotta e lasciamola sciogliere mescolando bene aggiustando di sale e pepe.
STEP 6
Scoliamo la pasta e versiamo nella padella col sugo preparato e facciamo amalgamare per qualche minuto aiutandoci con acqua di cottura.
STEP 7
Infine versiamo una dose cospicua di parmigiano grattugiato e mescoliamo prima di impiattare.
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Il mio nome è un altro, ma tutti, dico tutti, mi chiamano Nino. Da qui l'alias il Ninotto 'o cuoco pazzo. Sono un pensionato che ama dilettarsi in cucina con ricette classiche e quasi sempre della tradizione campana, ma che ama soprattutto mangiare cose buone. Amo seguire trasmissioni di chef famosi da cui ho imparato tanti trucchetti (che Dio li benedica). Alcune ricette le prendo da programmi gastronomici in TV o su internet e le preparo a modo mio cercando di non alterararle troppo.
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