STEP 1

Taglia il peperone privo di semi e filamenti bianchi e soffriggi con olio e uno spicchio d'aglio. Quando saranno ben morbidi frullare e passare al setaccio. Unire la passata e cuocere per una decina di minuti.

STEP 2

Lessare il polpo, una volta cotto, grigliarlo e tagliarlo a cubetti.

STEP 3

Metti a bollire abbondante acqua salata dove cuocerai le orecchiette. A parte stempera e rendi cremosa la robiola con qualche cucchiaio di acqua di cottura della pasta.

STEP 4

In un padellino tosta le mandorle tagliate grossolanamente insieme al tarallo sbriciolato e alla nduja.

STEP 5

Quando le orecchiette saranno cotte, saltarle in padella con la crema di peperoni e il polpo a cubetti. Completa poi il piatto con una spolverata di crumble di tarallo, mandorle e nduja e la crema di robiola