Orecchiette con le cime di rapa a modo mio
Orecchiette con le cime di rapa a modo mio
Introduzione
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Ingredienti
orecchiette fresche500 g
peperoncino 🌶q.b.
sale 🧂q.b.
aglio 🧄q.b.
olio EVOq.b.
cime di rapaq.b.
alici sott’olioq.b.
parmigiano/pecorino/ricotta salata a gusto anche se nella ricetta originale non va 🥰q.b.
Procedimento
STEP 1
Di solito faccio bollire le cime di rapa nella stessa pentola dove poi cuocio la pasta ma, questa volta le avevo già bollite e non ho fatto altro che sminuzzare a coltello ( mi piacciono così anziché a pezzi)
STEP 2
Ho soffritto di aglio olio e peperoncino 🌶 dove poi ho aggiunto le alici che ho fatto sciogliere bene nell’olio
STEP 3
q.b. ho versato le cime di rapa e dopo qualche minuto le orecchiette al dente
STEP 4
1 mestolo di acqua di cottura ed ho spadellato
STEP 5
q.b. per chi lo gradisce, anche se la ricetta originale non vuole, aggiungere del parmigiano/pecorino o ricotta salata se si ha ❤️
Lo chef consiglia:
Mio padre mette il pecorino anche sul cappuccino quindi gli amici pugliesi mi perdoneranno per questa variante personale ❤️
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