STEP 1

Tagliate a strisce i Peperoni Gialli, dopodiché fate un cerchio abbondante nella padella con l'olio, con uno spicco d'aglio tagliato a metà. Fate riscaldare ed insaporire bene l'olio, dopo aggiungeteci i Peperoni.

STEP 2

Fate cuocere il tutto finché i Peperoni non si ammorbidiscono, aggiungere un filetto d'olio se necessario. Dopodiché frullare tutti i Peperoni. Non appena diventa una crema, aggiungere il Parmiggiano Reggiano e frullare ancora.

STEP 3

Nella Padella usata in precedenza, bagnare con ancor un po' d'olio ed aggiungere la Salsiccia. Fate cuocere a fuoco medio finché la salsiccia non si colora.

STEP 4

Aggiungere un bicchiere di vino bianco e fate evaporare tutto l'alcol, poi aggiungere qualche rametto di rosmarino.

STEP 5

Nel frattempo mettete su l'acqua per cuocere la pasta. Salate l'acqua, e una volta portata a temperatura, cuocere le Orecchiette o il tipo di pasta scelta.

STEP 6

Aggiungere la Crema di Peperoni creata in precedenza nella padella con la Salsiccia, mantecare per bene, facendo finire di cuocere (se necessario) a fiamma bassa.

STEP 7

Aggueste alla padella e mantecare bene, aggiungendo due mestoli d'acqua di cottura

STEP 8

Aggiungere un po' di Parmigiano e mantecare bene per un minuto e mezzo.

STEP 9

Servire e lasciarsi dare un giudizio in merito! 👨‍🍳 🍽