STEP 1

Pulire i funghi, prenderla una parte tagliare a pezzettini e metterli in padella con un filo d’olio, cipolla e un bicchiere d’acqua. Chiudere col coperchio e lasciar cuocere a fuoco basso. Nel mentre tagliare il guanciale e metterlo ad abbrustolire in una padella a parte. Appena i funghi sono pronti, metterli in un recipiente e frullarli. Nella stessa padella dei funghi cotti precedentemente, cuocere l’altra parte dei funghi e metterli da parte. Aggiungere i datterini con un filo d’olio, un pizzico di sale e pepe, lasciar cuocere col coperchio a fuoco basso. Spegnere il fuoco dove sta cuocendo il guanciale.

STEP 2

Buttare la pasta, appena sarà pronta, scolarla mettendo da parte un bicchiere d’acqua di cottura,e metterla nella padella dove sono i datterini, aggiungere la crema di funghi e un goccio d’acqua. Amalgamare il tutto, aggiungere guanciale e infine i funghi cotti a parte per decorare il piatto.