STEP 1

Lavare e spezzettare grossolanamente le cime. Lessarle 8 minuti in acqua salata

STEP 2

Tostare il pangrattato nell’olio caldo

STEP 3

Metterlo da parte

STEP 4

Sciogliere le acciughe nella stessa padella

STEP 5

Scolare le cime e trasferirle nella padella con le acciughe. Amalgamare e spegnere il fuoco. Intanto lessare le orecchiette nella stessa acqua delle cime

STEP 6

Scolare le orecchiette al dente e saltare in padella. Aggiustare di pepe e peperoncino. Condire con il pangrattato