Orecchiette a modo MIO.
Orecchiette a modo MIO.
Introduzione
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Ingredienti
Orecchiette250 g
Cime di rapa400 g
Pomodoro200 g
Procedimento
STEP 1
Metti a bollire l'acqua, nel frattempo sbollentate le cime di rapa, tagliate i pomodori in 4 e cuoceteli in forno con olio, sale, aglio.
STEP 2
Tagliate una cipolla a julienne e cuocetela a fiamma bassa in abbondante olio.
STEP 3
Una volta cotte le rape, passatele in un mixer con un mestolo di acqua di cottura, olio, sale e pepe.
STEP 4
Una volta che l'acqua ha raggiunto il bollore, calare le orecchiette. Una volta cotte, aggiungete la crema di rape e l'olio della cipolla precedentemente cotta. Impiattate e guarnite il piatto con i pomodori cotti al forno e la cipolla.
Lo chef consiglia:
Per un sapore più deciso nella crema potete aggiungere del parmigiano e nella mantecatura della pasta potete metterci del peperoncino.
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