Ricetta Olive all'ascolana di Mamy.chef75

Olive all'ascolana

Olive all'ascolana

Tempo totale
1 ora
Difficoltà
Facile
ricetta di

Introduzione

Morbide dentro, croccante fuori sono come le ciliegie una tira l'altra 😋

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Ingredienti

Procedimento

STEP 1

Con un coltellino tagliare le olive a spirale eliminando il nocciolo.

STEP 2

Metterle in una coppa con acqua fredda.

STEP 3

Tagliare a pezzetti i tre tipi di carne.

STEP 4

In una padella con un giro d'olio far stufare le verdure tagliate a tocchetti.

STEP 5

Unire la carne, salare e pepare, sfumare con il vino bianco, far evaporare, e far cuocere per 15/20 minuti finché la carne diventa tenera.

STEP 6

Far raffreddare.

STEP 7

Tritare la carne con le verdure aggiungendo un uovo, il parmigiano, la noce moscata e regolare di sale e pepe.

STEP 8

Farcire le olive con il composto e ricreare la forma.

STEP 9

Passare le olive prima nella farina, poi nell'uovo sbattuto con il sale e poi nel pangrattato.

STEP 10

Friggere le olive nell'olio caldo facendole dorate da tutti i lati e poi scolarle su carta assorbente.

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Domande e recensioni

Mamy.chef75
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La mia più grande passione è la cucina, trasmessa anni fa da mia nonna. I piatti tradizionali, con gli stessi ingredienti, mi piace rivisitarli a mio modo, inserendo eleganza e specialmente colori. Ogni volta che creo un piatto mi emoziono e vorrei tanto emozionare anche voi.

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