Ogni riccio un capriccio
Ogni riccio un capriccio
Introduzione
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Ingredienti
Ricci di mare800 g
Olio evoq.b.
Peperonciniq.b.
Prezzemoloq.b.
Pennette400 g
Aglioq.b.
Procedimento
STEP 1
Per prima cosa apriamo i ricci e scoliamo con un passino a maglia molto fina l’acqua contenuta e mettiamola da parte, sciacquiamo il riccio immergendolo in acqua (fredda) e sale e poi con un cucchiaino tiriamo fuori la polpa e mettiamola da parte
STEP 2
Prepariamo la classica aglio, olio e peperoncino e i gambi del prezzemolo in una wok e nel frattempo cuocere la pasta. Lasciare le pennette leggermente crude e successivamente mantecare la pasta con il condimento (togliendo prima aglio e prezzemolo)
STEP 3
Aggiungere la polpa e l’acqua del riccio precedentemente filtrata e mantecare fino a quando la pasta sarà ben amalgamata nella crema che si formerà e ultimate la cottura
STEP 4
A questo punto non ci resta che impiattare, aggiungere il prezzemolo tritato poco prima e grattare la bottarga di muggine
Lo chef consiglia:
Spegnere il fuoco e lasciare riposare la pasta per qualche minuto, si formerà una crema deliziosa
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Ciao sono Radomir… o cosi è come mi avrebbero chiamato i miei genitori se all’ultimo non avessero scelto un nuovo nome per me😄 Ho iniziato a cucinare da ragazzino, spesso preparavo la pasta pronto soccorso ovvero con quello che trovavo in frigorifero! Era sempre buona però 😛. Cucinare è la mia passione e come dice sempre mia moglie dovrei espormi di più ma io adoro cucinare per le persone che amo! Se sono qui è per lei che dice di condividere la mia cucina casalinga con voi!
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