Totani ripieni con patate di contorno
Totani ripieni con patate di contorno
Tempo totale 2 ore
DifficoltàMedia
Introduzione
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Ingredienti
Prezzemoloq.b.
Aglioq.b.
Olio evoq.b.
Saleq.b.
Pepeq.b.
vino biancoq.b.
- FARCIA
Pane raffermoq.b.
Saleq.b.
Latteq.b.
Pepeq.b.
Prezzemoloq.b.
Aglioq.b.
Capperiq.b.
Uovo2
Procedimento
STEP 1
Pulire i totani, togliendo gli occhi, il becco e la pelle.
STEP 2
Puliti in acqua
STEP 3
Ripieno con gli ingredienti elencati
STEP 4
Ora riempiamo poco più di metà i totani mettiamo la testa di copertura e l infilziamo con lo stecchino per spiedino così non esce il rioieno
STEP 5
Cuociamoli ambo due le parti in olio aglio vino sale e pepe per circa 5 minuti per lato in padella
STEP 6
Ora mettiamo in una leccarda con carta forno le patate e sopra il totano v165 gradi per 20/25/ minuti in forno
STEP 7
Impiattiamo
Lo chef consiglia:
Per non fare seccare il totano bagnare con il liquido della cottura in padella
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