STEP 1

Prima di tutto, iniziamo tagliando l’estremità delle zucchine e grattugiamole dentro uno scolapasta, servendoci della grattugia dai fori grandi.

STEP 2

Saliamo le zucchine grattugiate e poniamo un piatto con un peso. Lasciamo riposare per circa 30 min e poi mettiamole su un panno. Arrotoliamo a formare una caramella e strizziamo ancora. A questo punto l’acqua in eccesso sarà stata eliminata.

STEP 3

In una terrina capiente, uniamo le uova, il pangrattato, le zucchine ormai strizzate, il formaggio grattugiato, sale, la menta spezzata e l’erba cipollina. Uniamo anche il pancarrè privato della crosta e messo per 2 minuti a bagno nel latte.

STEP 4

Lavoriamo bene il composto che deve risultare morbido. Lasciamo riposare 30 min in frigo e procediamo a formare le polpette, passandole poi nel pangrattato.

STEP 5

Quando l’olio sarà ben caldo, procediamo con la frittura.

STEP 6

Nel frattempo dedichiamoci alla salsa d’accompagno. Prendiamo il nostro yogurt greco, uniamo la menta e il prezzemolo tagliuzzati finemente, l’aglio spremuto, sale pepe e se vogliamo come ho fatto io anche qualche spolverata di curry.

STEP 7

Adesso dedichiamoci al nostro “cuoppo”. Prendiamo una semplice piadina confezionata, con l’aiuto di due stuzzicadenti diamo la forma voluta, in questo caso a cono e andiamo a “friggerla” nella friggitrice ad aria. Se non abbiamo la friggitrice ad ari

STEP 8

Sistemiamo adesso la nostra crema allo yogurt all’interno del cono di piadina, adagiamo le nostre polpette e ancora un tocchetto di salsa. La soluzione del cono stupirà tutti i vostri amici.