STEP 1

In una planimetria, con la frusta K, inserisci farina, lievito, zucchero e vaniglia, inizia a miscelare aggiungendo, a filo le uova che avrai precedentemente, leggermente, sbattuto, non inserire ulteriore quantità fino a completo assorbimento di quella precedente. Continua ad impastare fino a quando inizierà a staccarsi dalle pareti e formerà il velo. Sostituisci la frusta K con il gancio, aggiungi il sale e fai assorbire, inizia ad inserire il burro a pomata e impasta finché non si sarà completamente staccato dalle pareti. Prendi l'impasto e trasferiscilo in una boule capiente, non preoccuparti se l'impasto rimane appiccicoso, è normale. Copri con pellicola e lascia lievitare, al riparo da correnti, per circa 4 ore

STEP 2

Imburra uno stampo e versa l'impasto, se hai difficoltà a maneggiarlo, ungi le mani, lascia lievitare fino al raggiungimento del bordo della teglia

STEP 3

Preriscalda il forno a 200° e inforna per 10m, abbassa a 180° e lascia per altri 15m circa, fai una prova stecchino, se è ancora umido ma si sta colorendo troppo, copri la superficie con carta stagnola e lascia ancora qualche minuto, (la tempistica dipende dal tuo forno)

STEP 4

Nel frattempo, prepara la bagna, metti acqua, zucchero e scorza di limone a bollire, mescola per fare sciogliere bene lo zucchero. Spegni il fuoco e aggiungi il rum

STEP 5

Sforma il babà su una gratella e lascia intiepidire per un paio d'ore

STEP 6

Prendi un contenitore, più grande del babà e con le sponde alte, poni il lievitato all'interno ed inizia ad irrorare la superficie e i lati fino a versare tutto il liquido, a questo punto il babà sarà immerso, pressa delicatamente spugnando fino ad inzuppo totale, giralo anche sui lati

STEP 7

Trasferisci su un piatto da portata, sempre con le sponde, decora con panna montata e frutta...ora affetta e goditi 'sto babà 😋