STEP 1

Prima di tutto inserite la farina, lo zucchero e la vaniglia nella ciotola della planetaria o impastatrice, aggiungere il lievito di birra secco, se state utilizzando quello fresco diluitelo in un cucchiaino di acqua.

STEP 2

Poi miscelate con la frusta K e aggiungete in 3 volte le uova precedentemente sbattute insieme.

STEP 3

Fate assorbire quelle precedenti prima di aggiungerne altre.

STEP 4

L’impasto risulterà appiccicoso, è normale, continuate a lavorare a velocità medio alta finché non si aggrappa alla foglia.

STEP 5

Infine aggiungete il burro morbido a pezzetti e incordate bene, infine il sale. Ci vorranno 10 minuti circa, piano piano vedrete l’impasto sempre più elastico e che fa il velo.

STEP 6

Trasferite in una ciotola, non preoccupatevi se appiccica le mani. Coprite con una pellicola e lasciate lievitare per circa 4 h in luogo asciutto ad una temperatura di 28° forno spento con luce accesa, finché non quadruplica il volume.

STEP 7

Poi trasferite l’impasto in una teglia precedentemente imburrata. Non preoccupatevi se appiccica!

STEP 8

Se state usando gli stampini piccoli imburrate bene e utilizzate la metà di impasto rispetto alla capienza dello stampino. Ad esempio stampini da 100 gr utilizzate 50 gr di impasto.

STEP 9

Poi cuocete in forno statico ben caldo nella parte centrale a 200° per i primi 10 minuti, poi abbassate a 180° e prolungate per ancora 5 – 8 minuti circa! Attenzione che lo stecchino deve risultare asciutto ma non dovrà seccarsi o bruciarsi troppo!

STEP 10

Nel frattempo che cuoce in forno, preparate la bagna, portando a bollore l’acqua con lo zucchero. Quando lo zucchero si è completamente sciolto dopo aver mescolato di continuo, spegnete il fuoco e aggiungete il rum. Mescolate e lasciate completamente raffreddare a temperatura ambiente.

STEP 11

Infine, quando è pronto sfornate il vostro babà.

STEP 12

Per l’inzuppo perfetto, il lievitato deve risultare freddo.

STEP 13

Se volete farlo il giorno dopo però, abbiate cura di conservarlo sigillato in una pellicola per alimenti per conservarne la fragranza.

STEP 14

Prima irrorate piano piano la superficie superiore e lati, fino a versare l’intero quantitativo. Vedrete che si troverà immerso nel liquido. Pressate delicatamente e ripetete operazione più volte, travasando il liquido e spugnando bene il vostro babà affinchè sia effettivamente inzuppato e impegnato in tutti i lati anche quelli centrali!

STEP 15

Buon appetito! 😋😋🥰🥰