STEP 1

Frullare olio evo, parmigiano, pecorino, peperoncino e due spicchi d'aglio e sale.

STEP 2

Tagliare melanzana a dadini e soffriggere con uno spicchio di aglio e poco olio.

STEP 3

Scottare in padella pomodorini tagliati in due.

STEP 4

Scolare i fusilloni molto al dente e risottarli con le melenzane (togliere lo spicchio aglio utilizzato per soffriggerle).

STEP 5

Risottata pasta aggiungere il pesto e servire con spolverata di ricotta salata.