STEP 1

Unire in una grande ciotola adatta al microonde la mozzarella grattugiata e la gomma xantana, mescolarlarli con un cucchiaio di legno fino a integrare i due ingredienti

STEP 2

Mettere la ciotola nel microonde per circa un minuto o finché il formaggio non si scioglie. Sempre con il cucchiaio di legno mescolare rapidamente il formaggio formando una palla.

STEP 3

Aggiungere il tuorlo d'uovo, assicurandosi che il formaggio sia caldo ma non eccessivamente altrimenti il tuorlo si cuoce nell’unirlo al composto

STEP 4

Infine impastare anche usando una mano con guanto di gomma, se necessario, per rendere l’impasto uniforme

STEP 5

Poi stendere l'impasto con un mattarello tra due fogli di carta forno fino a raggiungere uno spessore di circa mezzo centimetro, cercando di mantenerlo il più quadrato possibile

STEP 6

Oleare leggermente un taglia pizza e formare delle tagliatelle, poi metterle in frigorifero per una notte, o almeno, 8 ore.

STEP 7

Dopo aver refrigerato la tua pasta cheto, separare i fili l'uno dall'altro.

STEP 8

Una volta che tutte le striscione di pasta cheto sono state separate, cuocerle in una grande pentola con acqua a bollore leggermente salata per 1 minuto o 1 minuto mezzo, dipende dallo spessore, consiglio di fare un test con una o due striscioline

STEP 9

Dopo un minuto, scolare la pasta cheto e impiattarla con il condimento preferito, io l’ho condita con del Pesto Evolution

STEP 10

Questa ricetta è per una porzione, basta moltiplicare per 2 o più gli ingredienti, per servire più portate.