STEP 1

Qualche ora prima di impastare, preparare l’olio aromatizzato. Portare l’olio a 50°C e inserire solo allora a fiamma spenta il prezzemolo e l’aglio tritati finemente.

STEP 2

Sciogliere il lievito nell’acqua tiepida, aggiungendo mezzo cucchiaino di zucchero semolato per farlo attivare. Lasciar riposare 5 minuti. Nell’impastatrice lavorare la farina, con l’olio, l’acqua col lievito oramai sciolto aggiungendo il sale per ultimo.

STEP 3

Lavorate l’impasto per 8/10 minuti fino ad avere una palla bella liscia.

STEP 4

Trasferire l’impasto in una ciotola, coprite con pellicola alimentare trasparente, e lasciate lievitare fino al raddoppio (e qui si apre un mondo, perché i tempi di raddoppio variano dai 40 minuti all’oretta e mezza).

STEP 5

Una volta pronta e lievitata, prendete un poco di pasta alla volta e allungatela per formare dei grissini sottili con il palmo delle mani. Tagliare in piccoli segmenti per formare con ciascuno il piccolo nodino.

STEP 6

Sistemare i nodini su una teglia foderata di carta forno poco distanziati e cuocere in forno preriscaldato a 200°C, in modalità statica, fino a che saranno un po’ dorati (i miei ci hanno messo 13 minuti circa). Se usate il forno ventilato, stessa temperatura, cuoceranno qualche minuto meno.

STEP 7

Appena sfornati, sistemateli su una griglia per raffreddamento dolci e biscotti e spennellateli generosamente con l’olio aromatizzato, preparato ore prima.

STEP 8

Cottura in padella come da versione originale delle Simili: Mettete una padella antiaderente sul fuoco e con della carta da cucina unta con un poco di olio strofinatela per ungerla, ora adagiate i piccoli taralli e coprite con il coperchio, sono da cuocere 5 minuti da una parte e poi dall’altra. Non ci si deve preoccupare se si abbrustoliscono sono una loro particolare caratteristica. Quando sono cotti passateli nel condimento rigirandoli spesso.