STEP 1

Tagliare quattro fette di pane cafone e dargli un giro di olio riporlo in una teglia rivestita di carta da forno e cuocere a 180° per quattro minuti.

STEP 2

Versare la panna in un pentolino scaldare a fuoco medio unire il parmigiano mescolare.

STEP 3

Quando il parmigiano sarà bene al amalgamato Regolare di sale e pepe.

STEP 4

Regolare di sale e pepe e pulire i friarielli e metterli in padella con abbondante olio e uno spicchio d’aglio e lasciare cuocere aggiustando di sale pepe. Riempire una pentola capiente con l’acqua fino a 5 cm dal bordo versare l’aceto e il sale grosso e mettere sul fuoco a fiamma viva quando il sale si sarà sciolto e l’acqua inizierà a sobbollire. Abbassare la fiamma e con un cucchiaio mescolare sempre prendono lo stesso verso rompere l’uovo o in una ciotola e versarlo con delicatezza al centro del vortice a sciare, cuocere per tre minuti. Toglierlo delicatamente dall’acqua con l’aiuto di una schiumarola e adagiarlo sulla fettina di pane . Impiattare l’uovo, aggiungere i Friariello e la fonduta terminare con un giro di olio.