STEP 1

Come prima cosa ho pulito e sbollentato il abbondante acqua bollente e salata il broccolo. Dopo circa 12 minuti l’ho stemperato in una ciotola con del ghiaccio (mantiene il colore e la robustezza).

STEP 2

Nel frattempo ho messo ad ammollare il pane in acqua e latte (2:1). In una ciotola ho sbattuto le uova con il formaggio e pian piano ho unito il pane strizzato e ormai morbidissimo (compresa la crosta. Le nonne non buttavano nulla!!!).

STEP 3

Ho unito poi il pepe, la menta, il sale, lo scalogno schiacciato con lo spremiagli e i broccoli ormai freddi e scolati.

STEP 4

Li ho schiacciati grossolanamente con le mani, ho aggiunto il pangrattato, grattugiata di lime e via a riposare per un’oretta (fondamentale! Come dice la mia mamma, si amalgamano i sapori 😜).

STEP 5

Successivamente ho formato delle palline, le ho appiattite un pochino e subito nel pangrattato. Le ho passate in una padella antiaderente oliata.

STEP 6

A parte ho formato la salsa frullando gli ingredienti come a formare la maionese con il frullatore a immersione. Posso dirlo? SPETTACOLARI! …