Nido di formaggio con burrata, tartare di gamberoni e bottarga

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Create un nido di formaggio posizionando il formaggio grattugiato sopra la carta da forno cercando di creare un cerchio. Informate per pochi minuti fino a quando non inizierà a sciogliersi.

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Rimuovete dal forno e posizionate il formaggio sopra il fondo di un bicchiere per permettergli di prendere la forma di una "ciotola"

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Pulite i due gamberoni (abbattuti) e create una tartare a coltello aggiungendo scorza di lime, olio, pepe e fiocchi di sale. Amalgamate e tenete da parte.

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Posizionate la stracciatella sulla base del nido di formaggio e su di essa posizionate la tartare e grattate la bottarga c