STEP 1

Create un nido di formaggio posizionando il formaggio grattugiato sopra la carta da forno cercando di creare un cerchio. Informate per pochi minuti fino a quando non inizierà a sciogliersi.

STEP 2

Rimuovete dal forno e posizionate il formaggio sopra il fondo di un bicchiere per permettergli di prendere la forma di una "ciotola"

STEP 3

Pulite i due gamberoni (abbattuti) e create una tartare a coltello aggiungendo scorza di lime, olio, pepe e fiocchi di sale. Amalgamate e tenete da parte.

STEP 4

Posizionate la stracciatella sulla base del nido di formaggio e su di essa posizionate la tartare e grattate la bottarga c