STEP 1

Sgusciare i gamberi ed eliminare l'intestino, condire con olio extra vergine d'oliva e limone. Lasciare riposare per un'ora.

STEP 2

A parte, sbucciare il mango per trarne la polpa.

STEP 3

In un mixer frullare la polpa del mango con due cucchiaini di fecola di patate. Lasciare riposare la salsa per due ore nel frigo.

STEP 4

Unire gli ingredienti nel piatto. Sul fondo del piatto la burrata fresca, sopra i gamberi rossi marinati e salsa al mango.

STEP 5

Guarnire il tutto con del finocchietto selvatico per dargli un tocco di colore aggiuntivo.