STEP 1

Mettete in un mixer la rucola, il ghiaccio, un pizzico di sale, il pepe e l'olio. Passate il tutto fino a quando non avrete ottenuto una salsa dal colore verde acceso e tenetela da parte.

STEP 2

In un'altro recipiente aggiungete la crescenza, la scorza di limone, un pizzico di sale, il pepe ed un filo d'olio. Amalgamate il tutto e tenete da parte.

STEP 3

A questo punto prendete la bresaola e mettete la crescenza precedentemente preparata al centro e chiudete il tutto a mezzaluna. Fate così con tutte le fette fino a quando non avrete ultimato gli ingredienti.

STEP 4

Impiattate mettendo alla base la salsa di rucola, poggiate sopra la bresaola e guarnite con scaglie di grana o grana grattugiato.