Bun con grani antichi siciliani
Bun con grani antichi siciliani
Introduzione
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Ingredienti
Farina tenera w 260200 g
Farina tumminia150 g
Farina perciasacchi150 g
Latte100 ml
Acqua180 ml
Sale15 g
Burro50 g
Uovo2
Semi di papavero1 cucchiaio
Procedimento
STEP 1
Impastare tutti gli ingredienti con l'ausilio di una planetaria con gancio o foglia rendendo l'impasto morbido e liscio. Mettere a riposo l' impasto per due ore.
STEP 2
Trascorse le due ore formare i panetti circa 100-120gr . Sbattere un uovo con un po' di latte e spennellare la superficie e cospargere con semi papavero. Proseguire la lievitazione per ulteriori due ore.
STEP 3
Infornare in forno ventilato a 200 gradi per circa 10-15 fino a farli dorare.
STEP 4
Condire a piacimento. NB: in alternativa al lievito madre secco mettere 15gr lievito birra fresco.
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Il cibo è la mia passione. La bilancia la mia disperazione. Salto dal dolce al salato. Non bado a spese per soddisfare il palato :))
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