STEP 1

Lasciare il risotto avanzato in frigor almeno una notte, quindi si possono preparare le frittelle a partire dal giorno dopo. In un piatto fondo sbattere com una forchetta l'uovo con sale e pepe. In un altro piatto fondo mettere pangrattato e prezzemolo e mischiarli con una forchetta.

STEP 2

Con le mani leggermente umide prendere un po' di risotto avanzato, creare una pallina e schiacciarla; passarla nell'uovo e poi nel pangrattato; ripetere con una seconda panatura ed adagiare su un piatto. Fare la stessa cosa fino a finire il risotto.

STEP 3

In una padella antiaderente scaldare dell'olio evo, quando è ben caldo cuocere le frittelle a fuoco medio circa 5 minuti cad lato. Disporle poi su un piatto da portata, salarle leggermente in superficie e servirle. Possono anche esser gustate accompagnate da qualche salsa (per esempio con un po' di maionese alle erbe).