Arancina mozzarella e prosciutto..
Arancina mozzarella e prosciutto..
Introduzione
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Ingredienti
Riso roma500Â g
Parmigiano150Â g
Caciocavallo40Â g
Acqua1 œ lt
Burro30Â g
Zafferano2Â bustine
Prosciutto cottoq.b.
Besciamella200Â ml
Saleq.b.
Pepeq.b.
Farina 00q.b.
Acquaq.b.
Pangrattatoq.b.
Olio di semiq.b.
Procedimento
STEP 1
Bollire il riso in 1.5 lt acqua e verso fine cottura aggiungere due buste di zafferano. Sale e pepe qb.
STEP 2
Porre il riso in una teglia capiente e mantecare con il burro freddo, il parmigiano e il caciocavallo. Lasciare raffreddare.
STEP 3
Raffreddato il riso con l'aiuto di un arancinotto mettere il condimento e fare delle palle.
STEP 4
Preparare una pastella di acqua e farina media densita' in cui immergiamo l'arancina che poi verrĂ passata nella mollica e successivamente fritta in olio bollente. Meglio se in friggitrice.
STEP 5
Per il condimento tagliate il prosciutto a dadini e la mozzarella, aggiungere un po' di besciamella, pepe qb e mescolare.
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Il cibo Ăš la mia passione. La bilancia la mia disperazione. Salto dal dolce al salato. Non bado a spese per soddisfare il palato :))
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