STEP 1

Sbriciolate i taralli con l’aiuto di mixer e mescolarli con il burro fuso. Versare subito il composto in una teglia con fondo amovibile. Distribuire con un cucchiaio. Trasferite in frigo per 20 minuti oppure in freezer 10 minuti.

STEP 2

Mescolate il formaggio spalmabile e la ricotta precedentemente sgocciolata, condite con sale, pepe bianco, granella di pistacchio e con il paté di pomodoro. Ammollare la colla di pesce in acqua, successivamente, scioglierla in un pentolino con un bicchierino di latte.

STEP 3

Quando la base di taralli si è solidificata versare la crema e appiattire con un cucchiaio la superficie. Lasciate la cheesecake in frigo per circa 4- 5 ore oppure in freezer per circa un’oretta.

STEP 4

Nel frattempo preparate le roselline di bresaola: Tagliate a metà ogni fetta e ripiegate ogni metà in due. Arrotolate! Quando avrete finito di fare tutte le rose, tagliate i pomodorini molto finemente, conditeli con sale, erba cipollina e un pò do olio extra vergine di oliva.

STEP 5

Decorate la Cheesecake salata: spalmate il paté di olive non in maniera omogenea, servirà a dare sapore ma anche a far attaccare meglio le foglie di rucola. Sistemate le roselline di bresaola, le olive e tutto intorno aggiungete i pomodorini conditi, ultimate con scaglie di grana.

STEP 6

Conservate in frigo 10 minuti prima di servirla! La Cheesecake salata bresaola e rucola e grana, è pronta per essere servita!