STEP 1

Si parte due ore prima separando i tuorli dagli albumi. In due ciotole si mette del pangrattato, con un cucchiaio di creano dei solchi e si mettono i tuorli quindi ricoprire con altro pangrattato, quindi si mettono le due ciotoline in freezer per due orette.

STEP 2

Con gli albumi si crea la maionese: in un bicchiere da mixer si inseriscono gli albumi, sale aglio ed aceto, si inizia a frullare aggiungendo poco a poco l'olio di semi fino a che non si ottiene una maionese soda. Quindi si inserisce tutto una bottiglietta per salse.

STEP 3

Si frulla anche la peperonata in modo da creare una crema liscia.

STEP 4

I friarielli si fanno scolare dall'olio in eccesso.

STEP 5

Passate le due ore, si mette a scaldare l'olio di semi, appena è caldo si tolgono i tuorli dal freezer e con delicatezza si sollevano dal pangrattato e si friggono per pochi secondi (diventeranno dorati in breve tempo).

STEP 6

Componiamo il tutto: al centro del piatto si mette un cucchiaio di crema di peperonata, si sistema una bella forchettata di friarielli cercando di creare un nido, sopra il nido si sistema il tuorlo fritto e decoriamo con la maionese agli albumi