STEP 1

Mescolare tutti gli ingredienti in un mixer (io uso Bimby o kenwood) fino ad ottenere un bel impasto liscio. Stendere l’impasto e ritagliare dei dischi del diametro di 9-10 cm, posizionarli sulla teglia un po distanziati l’uno dall’altro.

STEP 2

Aggiungere un bel cucchiaio di marmellata al centro di ogni biscotto. Nel frattempo preparare il composto alle mandorle e nocciole.

STEP 3

Montare a neve gli albumi con il pizzico di sale, aggiungere le mandorle, le nocciole, lo zucchero e il cucchiaio di succo di limone. Amalgamare per bene il tutto con una spatola e mettere il composto in una sac à Poche.

STEP 4

Disporre il composto su ogni biscotto formando una coronino, lasciare libero un bordo di circa 5 mm tutto intorno. Aggiungere ancora un po di marmellata al centro.

STEP 5

Cuocere i nidi per 20 minuti a 180° nella parte centrale del forno, precedentemente riscaldato. Sfornare e lasciar raffreddare su di una gratella prima di servire.