STEP 1

Sbriciolate i biscotti in un mixer. Fate sciogliere il burro, unitelo alla farina di biscotti e amalgamate bene versandolo nella tortiera imburrata, formando sia la base sia il bordo compattando bene con l’aiuto di un cucchiaio (non deve essere friabile)

STEP 2

Mettete in frigo per mezz’ora e intanto dedicatevi alla crema: mettete in una ciotola l’uovo intero, il tuorlo e lo zucchero e sbattete con le fruste elettriche fino a renderlo cremoso.

STEP 3

Unite la vanillina e il formaggio, mescolate bene e aggiungete il succo di mezzo limone (filtrato), l’amido di mais setacciato ed infine la panna

STEP 4

Riprendete la base e versate il composto livellandolo. Infornate a 170° per 1 ora circa (quando sarà cotta, la crema dovrà essere di un giallo delicato e ben compatta al centro, quindi scuotendo la tortiera la crema non si muoverà e apparirà leggermente staccata dai bordi). Lasciate raffreddare in forno aperto.

STEP 5

Per il coulis: mettete in un pentolino i frutti di bosco, il succo di mezzo limone e 40g di zucchero. Fate cuocere a fiamma media fino a quando la frutta non avrà rilasciato l’acquetta e sarà diventata morbida.