Nerano, spuma di bufala e pistacchio di bronte!💚💚💚
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Introduzione
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Ingredienti
spaghetti200 g
olio EVOq.b.
saleq.b.
mozzarella di bufala100 g
basilicoq.b.
pepeq.b.
parmigiano30 g
pecorino30 g
zucchine400 g
Procedimento
STEP 1
Sciacquare e tagliare le zucchine a rondelle sottili, friggerle in abbondante olio evo. Scolarle e aggiungere foglie di basilico. Tagliare la mozzarella a cubetti, farla scolare e poi frullare con un pizzico di sale e olio per ottenere la spuma.
STEP 2
Cuocere gli spaghetti in abbondante acqua salata, scolare al dente e versare nella padella in cui avete cotto le zucchine, aggiungere acqua di cottura e zucchine. Fuori dal fuoco mantecare con provolone, parmigiano e pecorino.
STEP 3
Si formerà una cremina deliziosa. Impiattate aggiungendo ancora zucchine, basilico fresco, la spuma di bufala ed una generosa macinata di pepe.
Lo chef consiglia:
Se vi piace potete aggiungere un spicchio di aglio alle zucchine e sostituire olio al basilico all'olio evo.
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Cucino da sempre per passione, amo il cibo e realizzare piatti sempre nuovi è ciò che mi rende felice! Credo che la cucina sia una delle espressioni artistiche più densa di amore che esista💖 https://www.instagram.com/dianacor14/
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